Pigeonneau rôti au miel et aux herbes

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 pigeonneau entier
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• 30 g de beurre
• Sel et poivre
• 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du pigeonneau. Glissez l’ail écrasé, le thym et le romarin à l’intérieur.
3. Badigeonnez-le de miel et d’un filet d’huile d’olive.
4. Déposez le pigeonneau dans un plat allant au four et ajoutez le beurre par-dessus.
5. Enfournez 25 à 30 minutes en arrosant régulièrement le pigeonneau avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Astuce : Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison pour un plat savoureux et élégant.